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龍諭酒莊

保羅·霍布斯:全球最具影響力的釀酒顧問(wèn)之一

Paul Hobbs:International Renowned Winemaker and Consultant
2020年8月21日 13:34:35    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 保羅·霍布斯是一位頂級(jí)釀酒師,同時(shí)也是享譽(yù)國(guó)際的葡萄酒顧問(wèn)。本文為你介紹這位國(guó)際釀酒顧問(wèn)的職業(yè)生涯。
ABSTRACT: Paul Hobbs is an international renowned winemaker and consultant. This article tells you several stories in his wine career.

保羅·霍布斯(Paul Hobbs是一位頂級(jí)釀酒師,同時(shí)也是享譽(yù)國(guó)際的葡萄酒顧問(wèn)。他是美國(guó)作品一號(hào)Opus One創(chuàng)立之初的重要功臣之一,是加州滿(mǎn)分赤霞珠(Cabernet Sauvignon)佳釀的締造者,還是助推阿根廷馬爾貝克Malbec成為世界潮流的領(lǐng)軍人物。

保羅·霍布斯:全球最具影響力的釀酒顧問(wèn)之一

保羅·霍布斯(圖片來(lái)源:www.paulhobbswinery.com) 

保羅·霍布斯出生在紐約北部的一個(gè)農(nóng)民家庭,在11個(gè)孩子中排行老二。他的父母經(jīng)營(yíng)著一個(gè)蘋(píng)果園,保羅的童年時(shí)期便是在果園中度過(guò),也因此早早接觸了“風(fēng)土”的概念。在保羅6歲那年,果園的收成不足以支撐一家人在美國(guó)的生活,因此父親愛(ài)德華·霍布斯(Edward Hobbs)決定移居到生活成本更低的墨西哥,將家里的房子出租以換取收入。次年春,當(dāng)他們北上返家時(shí),房子的租期還沒(méi)結(jié)束,一家人只能住進(jìn)倉(cāng)庫(kù)里。在這個(gè)沒(méi)有自來(lái)水的簡(jiǎn)陋倉(cāng)庫(kù)里,他們度過(guò)了春夏秋冬。兒時(shí)拮據(jù)的生活磨煉了保羅·霍布斯的意志,同時(shí)也培養(yǎng)了其勤奮自律的良好品質(zhì)。

原本保羅的愿望是成為一名醫(yī)生,然而在1969年冬季的一個(gè)夜晚,當(dāng)他品嘗了1962年份的滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒(Chateau d'Yquem, Sauternes, France)后,他的愿望開(kāi)始慢慢發(fā)生轉(zhuǎn)變。這是保羅第一次喝葡萄酒,酒中豐富的風(fēng)味和美妙的口感深深地吸引了他的注意力,從此,他便萌生了涉足葡萄酒行業(yè)的念頭。 

1978年,保羅在加州大學(xué)戴維斯分校(University of California, Davis)完成了葡萄栽培與釀酒學(xué)的碩士學(xué)業(yè)。不久后,他加入了蒙大維酒莊(Robert Mondavi Winery)的釀酒團(tuán)隊(duì),一年后應(yīng)羅伯特·蒙大維(Robert Mondavi)本人邀請(qǐng),又加入了作品一號(hào)的首發(fā)團(tuán)隊(duì),之后晉升為作品一號(hào)的首席釀酒師。

保羅·霍布斯:全球最具影響力的釀酒顧問(wèn)之一

作品一號(hào)酒莊紅葡萄酒(點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi))

(圖片來(lái)源:en.opusonewinery.com

保羅是個(gè)富有冒險(xiǎn)精神的釀酒師,在作品一號(hào)取得的成就并沒(méi)有令他停下前進(jìn)的腳步。離開(kāi)作品一號(hào)后,保羅加入思美酒莊(Simi Winery),之后擔(dān)任該酒莊的副總裁兼釀酒師。

1988年,保羅·霍布斯的職業(yè)生涯發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變。在這一年,他來(lái)到阿根廷,被阿根廷獨(dú)特的風(fēng)土所吸引,同時(shí)也察覺(jué)到馬爾貝克在這里的發(fā)展?jié)摿ΑT谥蟮娜兆永?,他盤(pán)活了這里的葡萄園,助力提升釀酒工藝,將原本不受重視的馬爾貝克發(fā)揚(yáng)光大。阿根廷的馬爾貝克葡萄酒在他的引領(lǐng)下走上了世界葡萄酒的舞臺(tái),受人矚目。阿根廷門(mén)多薩(Mendoza)產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒莊——科沃斯酒莊(Vina Cobos)便是由保羅·霍布斯與志同道合的好友一起創(chuàng)辦的,于1999年開(kāi)始釀造葡萄酒。該酒莊出品的馬爾貝克葡萄酒如實(shí)地傳達(dá)了當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色,品質(zhì)優(yōu)異,贏得了眾多酒評(píng)家的好評(píng)。

保羅·霍布斯:全球最具影響力的釀酒顧問(wèn)之一

卡奧爾馬爾貝克葡萄園(圖片來(lái)源:www.chateau-lagrezette.com) 

2008年,已成為國(guó)際知名釀酒師的保羅·霍布斯應(yīng)邀前往馬爾貝克的故土——法國(guó)卡奧爾(Cahors),在考察過(guò)程中,他意識(shí)到卡奧爾雖然擁有適合馬爾貝克的絕妙風(fēng)土,但當(dāng)?shù)氐尼劸骑L(fēng)格已落伍,跟不上潮流。保羅加入卡奧爾當(dāng)?shù)氐谒拇劸茙煵靥m·加布里埃爾·維戈羅克斯(Bertrand Gabriel Vigouroux)的酒莊,為其提供釀酒顧問(wèn)服務(wù)。通過(guò)對(duì)卡奧爾地區(qū)風(fēng)土的一番研究后,結(jié)合多年的釀酒經(jīng)驗(yàn),保羅決定從葡萄園管理細(xì)節(jié)與釀酒工藝的細(xì)微之處著手,以人工采收取代機(jī)器采收,并注重提升釀酒過(guò)程的清潔度。2011年,保羅·霍布斯與伯特蘭·加布里埃爾·維戈羅克斯決定進(jìn)一步合作,共同創(chuàng)建了番紅花酒莊(Crocus Wines)。

保羅·霍布斯:全球最具影響力的釀酒顧問(wèn)之一

喀龍園(圖片來(lái)源:www.beckstoffervineyards.com) 

如今,他的主場(chǎng)在加州索諾瑪縣(Sonoma County)的俄羅斯河谷(Russian River Valley),并擁有了與自己同名的酒莊——保羅·霍布斯酒莊Paul Hobbs Winery)。在保羅豐富釀酒經(jīng)驗(yàn)和高超技藝的加持下,保羅·霍布斯酒莊出品的保羅·霍布斯酒莊貝克斯托福喀龍園赤霞珠紅葡萄酒(Paul Hobbs Beckstoffer To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon, Oakville, USA)至今已有14個(gè)年份獲得了帕克團(tuán)隊(duì)(Robert Parker Team)97分及以上的超高分評(píng)價(jià),其中2002和2013年份更是獲得了羅伯特·帕克(Robert Parker)本人的100分滿(mǎn)分評(píng)價(jià),而酒莊出品的其它酒款也品質(zhì)不俗。除此之外,他在美國(guó)還擁有位于索諾瑪縣的躍倉(cāng)酒莊(Crossbarn)以及位于手指湖(Finger Lakes)產(chǎn)區(qū)的希利克&霍布斯酒莊(Hillick & Hobbs)。

過(guò)去40多年間,他將科學(xué)創(chuàng)新與釀酒藝術(shù)結(jié)合起來(lái),不斷精進(jìn)釀酒技藝,其葡萄園管理和釀酒技藝皆得到大眾的認(rèn)可。他在不同的季節(jié)穿梭于南北半球,為阿根廷、智利、加拿大、西班牙和法國(guó)等地30多個(gè)酒莊提供葡萄園管理和釀造工藝方面的專(zhuān)業(yè)建議。在保羅·霍布斯看來(lái),為酒莊提供釀酒顧問(wèn)服務(wù)其實(shí)也是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)的過(guò)程。腳踏實(shí)地,走進(jìn)葡萄園,專(zhuān)注葡萄園的風(fēng)土……此般刻苦鉆研,皆是源于他對(duì)葡萄酒的狂熱與對(duì)品質(zhì)的追求。(文/Blair)

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