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不想喝酒,不如動手做紅酒醬汁吧

What Is Brunello Sauce?
2015年4月30日 16:17:47    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 昂貴的葡萄酒一次喝不完,剩酒倒掉太可惜,不如嘗試下自己動手將剩酒做成紅酒醬汁吧。
ABSTRACT: Brunello di Montalcino is a red wine that's made from Sangiovese grapes.?It is a prized drinking wine, it is also good as a base for sauces.

布魯奈羅蒙塔希(Brunello di Montalcino)葡萄酒產(chǎn)自蒙塔希產(chǎn)區(qū),布魯奈羅是一種更具體或更本土化的桑嬌維塞(Sangiovese),即在具備桑嬌維塞品系的所有特征外,又有自己獨特的地區(qū)風格。盡管與基安帝葡萄酒(Chianti)采用同一種葡萄釀造而成,但其風格卻大不同。布魯奈羅葡萄酒色澤深沉,口感更復(fù)雜豐富,不僅是受人褒獎的葡萄酒,還可做成紅酒醬汁享用。

不想喝酒,不如動手做紅酒醬汁吧

布魯奈羅葡萄酒可與風味濃郁的食物搭配,兩者相得益彰。比如帕馬森奶酪(Parmigiano-Reggiano)、阿夏戈奶酪(Asiago)等等。當布魯奈羅作紅酒汁時,能搭配牛排、烤牛肉或豬肉里脊等。對于喝不完的剩酒,我們可以自己動手做成紅酒醬汁。一來不會浪費昂貴的葡萄酒,二來保存的時間可以更持久。它的做法也很簡單。

  1. 將肉煎好后出鍋放置一邊

  2. 在鍋中加入橄欖油、洋蔥、胡蘿卜、芹菜和大蒜翻炒

3. 倒入布魯奈羅葡萄酒一起燒開后,改用文火煮10到20分鐘

4. 當紅酒汁的口感達到預(yù)期要求之后,用過濾網(wǎng)過濾掉里面的蔬菜,只留下醬汁。如一次過濾之后有殘留,可進行多次過濾。

5. 再加入4或5小塊黃油調(diào)味攪拌均勻

6. 然后再加入適量鹽和胡椒粉即可出鍋。

  7. 最后,將煎好的肉切成薄片后,蘸著布魯奈羅紅酒醬汁一起愉快地享用吧!(編譯/Suzy)

原文作者: Joshua McCarron      載自: ehow
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