黑皮諾（Pinot Noir）原產(chǎn)于法國勃艮第，用黑皮諾釀造的葡萄酒，顏色較淺，單寧低，酒體輕盈，結(jié)構(gòu)復雜，果味濃郁，帶有美妙的花香，還帶有濕土、雪茄、蘑菇的味道，風格優(yōu)雅。盡管黑皮諾非常嬌貴，對氣候、環(huán)境的要求很高，但全世界的葡萄酒愛好者們還是對它青睞有加。除了勃艮第出產(chǎn)杰出的黑皮諾以外，俄勒岡（Oregon）出產(chǎn)的黑皮諾也絲毫不遜色。

　　俄勒岡南接加利福尼亞州，北靠華盛頓州，因為這里氣候涼爽，非常適合黑皮諾的生長，被公認為除勃艮第外最佳的黑皮諾產(chǎn)區(qū)之一。黑皮諾是這里最主要的葡萄品種，種植面積達一半以上。該產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒單寧絲滑，風格優(yōu)雅，風味復雜。受環(huán)境和天氣的影響，不同產(chǎn)區(qū)、不同年份出產(chǎn)的黑皮諾擁有不同的特點，值得我們一一嘗試。

　　產(chǎn)區(qū)推薦

俄勒岡近90%的黑皮諾都產(chǎn)自于威拉美特谷葡萄法定種植區(qū)（Willamette Valley AVA），威拉美特谷產(chǎn)區(qū)共有6個子產(chǎn)區(qū)，它們分別是契哈姆山（Chehalem Mountains）、絲帶嶺（Ribbon Ridge）、鄧迪丘（Dundee Hills）、亞姆希爾-卡爾頓（Yamhill-Carlton）、麥克明維爾（McMinnville）和依奧拉山（Eola-Amity Hills）。這6個子產(chǎn)區(qū)擁有許多頂級葡萄園，出產(chǎn)的黑皮諾卓爾不凡。也就是說只要是產(chǎn)自于以上產(chǎn)區(qū)的黑皮諾葡萄酒，品質(zhì)都是相當不錯的。

　　黑皮諾的原產(chǎn)地是法國的勃艮第，勃艮第人在反復試驗后，得出的經(jīng)驗是最好的黑皮諾都產(chǎn)自于東南朝向的山坡上的葡萄園。而威拉美特谷的葡萄園大都位東南朝向的斜坡上。如果你不信的話，你可以Google一下鄧迪丘的葡萄園位置，它們大概就處于這樣的地理位置。當然啦，鄧迪丘的黑皮諾葡萄酒價格昂貴，如果你的預算有限的話，你可以嘗試一下其他5個子產(chǎn)區(qū)的黑皮諾葡萄酒。

除了產(chǎn)區(qū)外，選購黑皮諾的另外一個指標就是年份。區(qū)別于其他產(chǎn)區(qū)的是，俄勒岡的黑皮諾受天氣影響很大，年份不同，葡萄酒的風味也會有所不同。一般而言，寒冷氣候條件下出產(chǎn)的黑皮諾酒體纖瘦，酸度較高，具有很好的陳年潛力，風格優(yōu)雅；而炎熱氣候條件下出產(chǎn)的葡萄酒口感更豐富，不僅僅果味濃郁，而且還擁有其他方面的風味特征。

　　年份概況

　　2015年：全年氣候溫暖干燥，生產(chǎn)的黑皮諾顏色較深，酒體飽滿，口感豐富，與2014年份酒風格類似，但由于全年雨量較少，史無前例的高溫天氣造成了該年份酒口感肥厚，即多浸出物、多甘油、多風味物質(zhì)。

　　2014年：氣候條件完美，全年溫暖，該年份的黑皮諾酒體飽滿，口感豐富，跟往年相比，產(chǎn)量較高。

　　2013年：該年份的葡萄酒風格與2006、2009年類似，口感豐富，略顯肥厚，根據(jù)生產(chǎn)商不同，酒也呈現(xiàn)出不同的特點。

　　2012年：氣候暖和，產(chǎn)量較小，該年份黑皮諾酒體飽滿，口感豐富。

　　2011年：氣候較為涼爽，該年份的葡萄酒酒體纖瘦，風格優(yōu)雅，適合陳年。

　　2010年：氣候較為寒冷，產(chǎn)量較低，該年份的葡萄酒顏色較淺，具有尖酸的特點，但隨著陳年時間的增加，口感會變得柔和。

　　2009年：天氣炎熱干燥，該年份的黑皮諾口感豐富，一些酒款略顯肥大，酸度較低，不適合陳年。

　　2008年：氣候溫暖，出產(chǎn)的葡萄酒酒體醇厚，果味濃郁，還隱現(xiàn)肉桂和辛辣風味。

　　2007年：夏天炎熱，葡萄采收季出現(xiàn)降雨，該年份葡萄酒酸度不夠，口感不凝練。

　　2006年：全年天氣炎熱干燥，出產(chǎn)的葡萄酒口感豐富，部分酒款略顯肥厚，酸度不夠，不適合陳年。

　　2005年：氣候溫暖，該年份的黑皮諾果味濃郁，令人印象深刻，陳年5年左右，果味就會漸漸淡去。（編譯/Sarah）