相信喜歡葡萄酒的大家應該都知道，讓葡萄酒長期暴露在人造光下會對葡萄酒造成毀滅性的傷害。而作為人造光之一的鹵素燈光又會對葡萄酒造成什么樣的損害呢？

一、鹵素燈是什么？

　　鹵素燈，又被稱作鹵鎢燈、石英鹵素燈及碘鎢聚光燈，是白熾燈的一個變種。其工作原理為在燈泡內注入碘或溴等鹵素氣體，在高溫下，升華的鎢絲與鹵素進行化學作用，冷卻后的鎢會重新凝固在鎢絲上，形成平衡循環(huán)，避免鎢絲過早斷裂。因此鹵素燈泡比白熾燈更長壽。由于具有成本低廉、使用效率高等特點，鹵素燈被大量應用于各種交通工具、公共照明設施和家庭照明之中。

　　二、鹵素燈損害葡萄酒的3種方式

　　1. 熱量

　　雖然從表面看鹵素燈發(fā)光時溫度只比LED燈高那么一點點，但就這么一點的溫度便是云泥之別：鹵素燈泡發(fā)光時的溫度是LED燈的3倍。當你為控制酒窖的溫度花費了無數(shù)時間和金錢，酒窖里的鹵素燈卻能輕易地讓一切努力毀之一旦。研究表明，當房間大小和鹵素燈數(shù)量達到一定值后，鹵素光甚至能讓房間內的溫度提升至少10℃。而在這些鹵素燈熄滅之后，溫度又會迅速地降下來，這種溫度波動恰好是葡萄酒儲藏的最大天敵。

　　2. 冷凝作用

鹵素光帶來的溫度能從內部損害葡萄酒的質量，也能從外部毀壞葡萄酒的外觀。當從冰箱中拿出帶有紙質標簽的瓶子時，你會發(fā)現(xiàn)空氣中的水分在瓶子周圍會凝結成水滴，整個標簽也會隨之弄濕。同理，在酒窖的溫度發(fā)生波動的時候，空氣中的水分也會凝結成水珠，積聚在酒瓶表面，沾濕紙質酒標，進而使酒標發(fā)霉甚至完全脫落。

　　3. 紫外線

　　所有的頂級酒窖都沒有窗戶，這并不是因為葡萄酒收藏家們討厭陽光，而是因為被人們喜愛的陽光中帶有大量的紫外線。紫外線能夠破壞酒中賦予葡萄酒風味，決定葡萄酒品質的化學成分，當這些化學成分被破壞之后，葡萄酒的單寧結構變得松散（葡萄酒老化速度加快），香氣變得寡淡，風味被掠奪，最后變得如同簡單的水煮土豆一樣無味。而鹵素燈散發(fā)的光線中也含有較多的紫外線，這對葡萄酒來說絕對是致命的打擊。

　　三、鹵素燈的替代光源

相比鹵素燈，LED燈更適合用作酒窖的光源。首先，LED燈更節(jié)能，這在某種程度上可以節(jié)省電費。其次，LED燈的發(fā)熱溫度也不及鹵素燈高，溫度波動和凝結作用也一般不會發(fā)生。同時，LED燈散發(fā)出的少量紫外線在磷的作用下也會很快轉化成了白光，紫外線帶來的威脅被大大削減。因此，即使將葡萄酒暴露在LED燈下幾個小時，也不會出現(xiàn)什么問題。

　　雖然比起鹵素燈，LED燈對葡萄酒的影響已經(jīng)小了很多，但是將葡萄酒暴露在光源之下依舊是不合適的，尤其不能將LED燈泡直接安裝在酒架的正上方，即使它有助于營造出良好的氣氛。最好的選擇是將燈泡安裝在天花板上，并為其安裝一個自動定時開關，當你忘記關掉酒窖的燈的時候，它就能起到作用了。另外，在酒架或者陳列柜上安裝一些可移動的保護蓋也是一個不錯的選擇，即使你將酒窖當做品鑒室使用時，也能保證葡萄酒安靜地享受黑暗與寧靜。（文/Olivia）